邻苯基苯酚及其钠盐广泛的用于防腐剂。常见商品制剂一般为原药，有邻苯基苯酚和邻苯基酚钠。

它是防止果蔬霉烂的抑菌剂，效果非常好。本品特别适用于柑桔类的防霉，也可处理柠檬、菠萝、瓜、果梨、桃以及西红柿、黄瓜等，可使腐烂降到最低限度；还可用于诸如皮革及各种纺织工业品的防霉剂。一般使用浓度为0.15-1.5%。 若在果蔬保鲜蜡中掺入少量SOPP，其保鲜效果更佳，

我国在《食品添加剂使用卫生标准》【GB 2760—1996】中将邻苯基苯酚钠列为一种常用的防腐剂，用于水果蔬菜的防腐保鲜，并规定其最大用量为0.95％，残留量要小于12mg/kg。

（1）毒性与残留

毒性：邻苯基苯酚钠经动物实验，急性、慢性口服毒性都很低，低浓度时对皮肤无刺激。许多国家很早就批准用做苹果、梨、柑橘、桃、番茄、辣椒等保鲜剂。

残留：果实吸收邻苯基苯酚的量随溶液的PH值、溶液的浓度、处理的温度和时间而有很大的变化。PH值越大，残留越大；温度越高，浓度越大，处理时间越长，残留越大。所以用邻苯基苯酚处理柑橘时必须控制处理条件，特别是PH值。

（2）生物活性

邻苯基苯酚是一种消毒剂和伤口保护剂。它不能穿透完好的柑橘果皮，但能集中在损伤部位，有选择地从受伤部位扩散进入破裂的细胞内，杀死微生物。邻苯基酚钠水解后成为邻苯基苯酚。用邻苯基苯酚处理的目的主要是冲洗果实表面的污物和微生物，进行消毒，并且使药剂保留于收获时造成的伤口上，以防止感染。但这种处理对以后的新创伤无效。

邻苯基苯酚对苹果的青霉菌，柑橘的青霉菌、绿霉菌、蒂腐菌、酸腐菌、马铃薯的根腐菌，番茄的根腐菌均有活性。

（3）应有范围和使用技术

邻苯基苯酚实际用于水果的防腐保鲜，是采用喷雾洗果、浸果或泡沫布等方法进行的，这些方法可使邻苯基苯酚渗入伤口部位，起到防止病菌侵染的作用，过量的邻苯基苯酚要用清水洗净，一般认为这种处理方法残留量小。经过处理的果实，除非以后再有伤口，否则不会腐烂。

使用邻苯基苯酚钠进行防腐处理的具体的方法是，用含1-2%的邻苯基酚钠溶液加0.2%氢氧化钠和1%乌洛托品混合溶液浸果；PH值控制在11-12范围内；用白利比重计或波美比重计测定，保持处理溶液比重为2.5；浸渍或淋洗2-3分钟后再用清水冲洗水果，洗去多余的药液；邻苯基苯酚钠处理温度为32℃或常温。用乌洛托品的作用是防止果皮损伤，如果控制PH值，也可不用。将邻苯基苯酚钠加入蜡液中处理水果时，一般是先用含1%的邻苯基酚水溶液洗果，再用邻苯基酚钠蜡液处理，但残留量不宜超过10毫克/千克。

（4）注意事项

①使用邻苯基苯酚钠时，在水中还可以加入浓度为5-12.5毫克/千克的氯林纤维代森锰、福美双、克菌丹等混用，但不能与苯菌灵混用。

②水果用邻苯基苯酚钠处理后，需用清水漂洗，以洗去多余的药液，防止果皮灼伤。加乌洛托品或调节药液的PH值均能减轻对柑橘的灼伤。